：“这城中的井
，也当真是没有几
吃得的。”钱伯芳则放下茶杯，笑向黛玉嘲
：“这样好茶，怎么往日不见你拿
来？都是留着开茶社才肯
面么？”顾太清
：“这着实是好，莫非是隔年蠲的雨？”各人又将平日看中的老诚本分之人招聘了来，或者
侍应，或者在厨房煮茶料理心，基本上都是四五十岁的中老年妇女，相当一
分都是死掉丈夫的。“今年采茶我也要去，在那云雾缭绕的山中采摘霜雪一般的
茶，着实好韵致。”另外还要找人来打理，掌柜自然不必说，是彩霞，统
整个茶楼，也负责在前面招呼客人；财务记账则是贾盈，贾盈学问还是不错的，从小父亲教着她识字，宝钗也时常指，后来住在祖母王夫人那边，格外留心向平儿姑姑讨教家理财的学问，起初彩霞还担心她年轻没经验，不好这一大摊的账，平儿笑：“有什么难
？又不是考状元呢，不过幺二三四罢了，若有什么糊涂的，拿回来问我，我也不明白的，便问二
”，彩霞这才罢了。就是柳婶
和柳五儿，这母女二人许多年来辗转，如今只剩下娘儿两个，柳婶曾经是大观园小厨房的领班，那手艺是很不错的，五儿得母亲的传承，这些年也磨练了技艺，因为原主人要回去西北老家，她们不能跟着去，正在找新雇主，可巧就到了这里来。第二天三月二十八，绿泉茶社正式开张，门
站了一个六十几岁
神矍铄的老妇人，挥着手巾在那里招呼：“女茶社啊女茶社，只招待女客啊，今儿新店开张，前五十名每位免费送心一份茶一壶啊，快来看啊快来看啊！”沐雪元笑着说：“都是秃黄油的馅料，这个时候也只能如此。”
就在茶楼开张前一天，沐雪元和彩霞召集大家开会，沐雪元作为
东代表，先说了几句希望大家共同努力的话，然后彩霞便说：“各位
嫂们，今儿咱们聚在一起，是要开茶楼的，比不得从前说说笑笑，一些事混着也就过去了，生意的事情是半
虎不得，生意场上可是没有什么人情讲，赔就是赔，赚就是赚，咱们每个人都务必要尽心，茶楼里的规矩大如军令，该怎样就是怎样，若是
得好，茶楼有盈余，对大家自然有好，若是亏了本，茶楼关张，也就少不得各回各家，另谋生路。”正说着，茶
与茶都送了上来，许云林尝了一丝，叹：“果然是南边的味。”沐雪元额外将那日常帮自家丢垃圾的阿娣洗刷了一下，换了一
半新不旧的改装衣服，送到茶楼中来，
给了彩霞：“这孩虽然年纪小，倒是聪明伶俐，可怜娘老都没了，若是得空儿，便放在你那里教吧，让她在这里端茶倒便好。”彩霞见这年仅七八岁的孩着实可怜，嘴儿又甜得很，一一个“大娘”地叫，想到自己的世，不由得
动了心
，便兜揽了这事。要说这个阿娣，之前沐雪元找了一个老婆婆，给了她一些钱，让她抚养阿娣，也是个给她养老的意思，然而就在前不久，那婆婆过世了，阿娣又没人照
，重又
落街，此时沐雪元便将她
到茶楼中来。余季瑛笑着说
：“那也已经很难得。”妇人们哄然答应：“掌柜的尽
放心，好容易有了这么个去，大伙儿定然尽力的。”顾太清等人自然是早早便来了，坐在二楼清清静静地喝茶，那里都是用竹编屏风隔开的一个个雅间，她们倒是不图赠送，只不过捧个场而已，顾太清
来便笑着说：“把那藏了很久的好茶拿来我们喝，心拣致的端来，我们虽不富裕，也不占你这个便宜。”五儿少女时代
不是很好，如今虽也不是很
健，倒也是还行了，除了随着年龄增长，脏
骨骼有所发育，也是因为她一直不曾生育，比如太清曾经为自己的妆像写过一篇题词，里面说到“莫神仙颜可驻，麻姑两鬓已成霜”，当时太清年仅三十六岁，然而容貌却显得比黛玉这个年纪的时候要衰老一些，沐雪元以为，不仅仅是太清的经历比黛玉更为复杂艰辛，她前半生一共生育了七个孩，也是大损元气；五儿的母亲年近六旬，骨却很
朗，如今大观园的人又聚在一起，还有了这么个营生，她也很是开怀，面
依稀又有了一当年的
朗，有她们母女二人在后厨作梁
，绿云茶社的茶便是
的江南风格。黛玉：“……呆雁你小瞧我，我采茉莉
也采得很好的啊！”这一天绿泉茶社着实
闹，人声鼎沸，顾太清等人来捧场，黛玉彩霞虽然说是免单，然而都知她们新开张的生意，为了提振声势，连续三天前面五十个客人免费赠送一盅两件，她们又不是贵官豪商，哪里禁得起这个消耗，这一天诸人在茶楼消磨了将近一个时辰，临走的时候少不得各自丢下一些银钱，黛玉再三推辞，最后笑：“回送茶叶到府上。”今儿连黛玉都来凑场面，毕竟是自家的本钱，首日营业必然要个
闹的，所以她们一家三人就全都过来这边张罗，见顾太清等人来了，黛玉立刻翩翩地迎了上来：“们大驾光临，这小店便是珠玉盈门，满是光彩，彩霞，让她们煮了雪茶来，再
两笼蟹黄汤包，两笼翡翠烧麦，一盘萝卜丝饼，千层油糕，红豆糯米团，丝，鲜虾馄饨，都送上来，还有
黄瓜，酱姜芽，这个着羊小馒最好的了。”沐雪元本来脑
里想的是别的，此时听黛玉这样一说，便噗嗤一笑：“颦颦，你是说真的吗？其实采多采少倒是也罢了，只要你别把那叶
碎了便好，那茶产量可是不
。”黛玉笑
：“山野之中的
事罢了，只是吃个新鲜意思，究竟不值什么。”项屏山笑
：“难为这地方这个时候就有蟹黄汤包。”刚刚三月呢。黛玉在这里陪着吃茶说话，沐雪元与紫鹃各
照应，沐雪元下到一楼，一看这里可真是闹，密密麻麻已经坐满了人，大多数都是面前摆着一碟两个菜包，一壶茶，许多都是给这免费餐饮
引而来的，其中赫然还有闵二娘，她之前就晓得了消息，特意赶早来了，但凡有薅羊
的事情，她都是不肯落后的，沐雪元笑了一笑，过去打了个招呼，便去厨房查看，见那里也正忙着，沐雪元了一声辛苦，又转了来。既然有了这个主意，黛玉便汇合了顾太清等人，大家听了都说好，于是各找门路，很快便相准了一家铺面，沐雪元便过去将那铺
赁了下来，一共上下两层楼，经过一番粉刷重装，焕然一新，倒也不追求华丽，只要鲜洁明亮便好，最注重的乃是卫生，当然倒是也在意风雅格调的，墙上挂了几张字画，多是顾太清许云林等人的作品，宝钗赠送了一幅溪山图，惜
也送了一幅墨兰，所以这茶楼居然很有文化气息。紫鹃笑
：“特意请的懂得江南手艺的厨娘。”紫鹃回答
：“我们这里没有那样的讲究，不过就是山泉罢了，既是各位太太们来吃茶，万万不可用井的。”这一阵很努力地捕捞青蟳，然后将那蟹膏蟹黄都挖了
来，加上猪油，用葱姜爆了，再加黄酒焖一下，就是秃黄油，可以比较长期保存的，此时就是拿这个来充蟹黄汤包的馅料。